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Tipps und allg. Ratschläge für die Hausfrau und den Hobby-Koch:
Gamma's Sauce für 2-3 Personen: Wärmen Sie ca. 100 ml Halbrahm, Kaffeerahm, Milch, oder Vollrahm schonend auf ca. 40 bis 60°C. Geben Sie direkt aus dem Glas ungefähr die gleiche Menge Sauce und wärmen diese unter Rühren weiter auf 70 bis 85°C. Würzen Sie nach mit Salz, Aromat etc. und lassen Sie die Sauce 5 bis 10 Min. sanft köcheln. Lieben Sie die Beigabe von einem Schuss (1 Schuss = 1 Teelöffel) „Cognac“, Whiskey oder Calvados etc., so tun Sie das kurz vor Anrichten der Sauce. Ein angebrauchtes Glas Sauce kann im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden. Wollen Sie aber vor Verderb sicher gehen, so lassen Sie das Glas tiefkühlen im Gefrierabteil des Kühlschrankes oder aber geben Sie wenig Speiseöl obenauf (1SL) und stellen es in den Kühlschrank. |
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