Gammassaucen.ch: Feinste Saucen in handküchenmässiger Fertigung

Glace de viande

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Art.-Nr.: G026
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Für alle Saucen, hauptsächlich zu Saucen auf Rahmbasis und Rotweinsaucen.
Zutaten: Kalbfleischjusextrakt (hergestellt aus Kalbsfond, Kalbsknochen, Kalbsfüssen, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Weisswein, Tomatenpürée, Salz, Gewürze.
Grundrezept für Rahmsauce: 1-2 dl Doppelrahm, Rahm oder Saucenrahm sanft ankochen. 2 TL Glace de Viande (1 TL=8-12g) und 1 TL Tomatenpürée zumischen und 6-10 Min. köcheln lassen. Salz und Pfeffer (evtl. Aromat). Zuletzt 1 TL Zitronensaft und 1 TL Cognac zugeben. Für Rotweinsauce: 4 dl besten Rotwein auf mind. 2 dl reduzieren. 1-2 TL Glace zugeben. (Rest wie oben beschrieben).
Ungekühlt haltbar!
Inhalt: 153 ml