Demi-Glace

Ingredienti: Brodo di vitello (acqua, ossa di vitello, vitello, vino rosso, cipolle, carote, porri, sedano), olio di colza, concentrato di pomodoro, amido modificato, sale da cucina iodato, vino Maderia, brandy, burro, succo di limone, addensante (gomma di guar, gomma xantana), pepe.